—Принцип работы гриля заключается в приготовлении продуктов посредством инфракрасного излучения. Такой метод обеспечивает особую текстуру мяса, рыбы и морепродуктов – благодаря быстрой тепловой обработке образуется аппетитная румяная корочка, они не теряют свою нежность, все соки остаются внутри. Модели грилей разнятся по способу размещения продуктов на поверхности и источнику выделяемого тепла. На российском рынке основную часть сегмента занимают газовые и электрические грили. Характеристики каждого из них:
- Профессиональные электрические девайсы могут питаться от сети, имеющей напряжение как 220, так и 380 В. Нагрев происходит благодаря тэнам или кварцевым лампам.
- Для функционирования газовых агрегатов, потребуется приобрести специальные баллоны, содержащие бутан либо пропан. Нагрев происходит благодаря газовой горелке.
Стоимость профессионального оборудования высокая. Однако, она полностью оправдывается широким функционалом и возможностями использования.
В зависимости от особенностей конструкции выделяют следующие разновидности грилей:
- Контактные электрические устройства. Могут иметь разную мощность. Небольшие агрегаты выполняют функции по подогреву готовых блюд, обжарке шаурмы и хот-догов, бургеров, мяса, рыбы, птицы, пр. Профессиональное оборудование предоставляет возможность быстрой поджарки колбасок, овощей, бутербродов, мяса и рыбы. Диапазон их температурного режима, контролируемого встроенным термостатом, находится в пределах 0-300 градусов.
Главное преимущество контактных грилей заключается в равномерном нагреве с обеих сторон. Современные модели оснащены функцией регулировки температуры отдельно для каждой поверхности, что позволяет значительно экономить электроэнергию. Жарочные поверхности имеют механизм автоматической балансировки прижимного механизма, благодаря чему в них можно закладывать продукты с разной толщиной и объемом.
- Бесконтактные устройства предназначены для духовой прожарки птицы.
В последнее время грили обретают все большую популярность. Это обуславливается особым вкусом приготовленных блюд, их полезностью.——
—-
—
—
