—Конвекционные печи (конвектоматы) используются в пекарнях, местах быстрого питания, ресторанах, кафетериях. Их функция заключается в выпекании кондитерских и хлебобулочных изделий. Широкое применение обусловлено особенностями воздействия на продукт, заключающимися в уникальном способе распределения потоков нагретого воздуха. Благодаря этому, в процессе приготовления во всех частях продукта поддерживается одинаковая температура. Конвектоматы популярны среди профессиональных шеф-поваров, знающих, насколько сложно удерживать нужный градус в обыкновенной печи.——
—-
—
—
