—
Пароварки, используемые на профессиональных кухнях, делятся на две группы:
- Функционирующие под давлением. Идеально подходят для масштабных кухонь с большим объемом работы. Имеют чашу средних размеров. Недостаток – запрещается открывать крышку в процессе приготовления.
- Функционирующие без давления (конвекционные). Подходят для точек общественного питания с установленным меню. Имеют чашу больших размеров. Их преимущество в возможности открытия крышки не прерывая процесс приготовления.
——
—-
—
—
