—В целом, установки, шкафы для выполнения шоковой заморозки служат для скорой заморозки продуктов питания, реализуемых сразу же по факту проведения тепловой обработки. К примеру, в кондитерских цехах применяются с целью максимально скорого охлаждения заготовок, выпечки до уровня плюс 3 градуса. Важно учитывать, в подобных установках допустимо замораживать блюда кулинарии, готовые кондитерские изделия, полуфабрикаты из мяса и заготовки из теста.——
—-
—
—