—Основная функция – помощь поварам в обработке пищевых продуктов. Кроме этого, столы должны быть оснащены достаточным количеством мест для хранения полуфабрикатов и кухонного инвентаря. Рабочие поверхности используются в качестве основных при первичной обработке и подготовке ингредиентов. В зависимости от выполняемых функций, различают следующие рабочие поверхности:
- Для мойки овощей;
- Для сбора отходов;
- Морозильные и холодильные столы;
- Для приготовления пиццы, салатов.
По форм-фактору выделяют:
- Столы пристенные, оснащенные специальным бортом, препятствующим загрязнению кухни.
- Островные без борта.
Для обеспечивания удобства и надежности, нижняя часть конструкции оснащается профилем.——
—-
—
—
